Fórmula tradicional
Unos trescientos kilos de picadillo de carne componen la materia prima de la que se hacen las pelotas galileas, enriquecidas con miga de pan, huevo, ajo, perejil y algunas especias que las cocineras voluntarias le añaden para proporcionarle su toque particular.
Todos participan
Es tradición que las vecinas de Pozo Estrecho se reúnan en grupos para elaborar en la víspera de San Fulgencio las albóndigas con las que obsequian a vecinos y visitantes, que llegan por cientos al pueblo. Los hombres se encargan de la infraestructura necesaria y del transporte de las rebosantes ollas hasta el recinto ferial del Huerto de Paco Saura.
Las mejores albóndigas
Gentes de todas las edades llegan a Pozo Estrecho buscando las pelotas más sabrosas y ayer, las más humeantes. La fiesta se desarrolló con temperaturas bajas y amenazadores nubarrones.
