Los productores de cereales no podían atisbar, hace unos años, el enorme incremento de demanda que el producto cultivado en sus campos generaría. Los tiempos han cambiado y la producción de cereales se está disparando. Ésta ya ha supuesto una auténtica revolución para el mercado del biodiesel.
Actualmente es posible generar este tipo de combustible a través de multitud de cereales como pueden ser tanto la cebada como el maiz o el trigo. Es más, esta opción se plantea como una alternativa de futuro bastante válida.
A medida que este sector avanza, se demanda una mayor producción de estos frutos y como rigen las leyes del mercado, los precios de un producto demandado siempre tienden a subir como la espuma. La orientación de la producción de cereales hacía el mercado de la energía está poniendo las cosas difíciles a otros sectores, como es el caso de la harina y el pan, que ven como los precios se escapan de sus posibilidades.
Antonio Parra, presidente de la Asociación Provincial de Fabricantes y Expendedores de Pan de Murcia, asegura que en el transcurso del año 2007 «el coste de la harina ha experimentado una subida cercana al 60%». No obstante, éste no es el único incremento que se prevé en el presente año. De aquí a enero, «los cereales podrían aumentar su precio en, al menos, otro 60%».
Reacción en cadena
Dado que la harina constituye la materia prima primordial en la elaboración del pan, los profesionales de este oficio se ven obligados a incrementar el precio de este bien. «Por el momento, la subida ha sido de unos diez céntimos por barra», explica Parra. De este montante, la mitad será asimilado por los propios panaderos murcianos, que verán reducidos sus ingresos. La otra parte, unos cinco céntimos, ya fue aportada ayer por muchos ciudadanos que adquirieron su barra de pan.
