La lección magistral defendida por el catedrático Francisco Artés Calero versó sobre Seguridad alimenticia, calidad y tecnología postcosecha de los productos vegetales o, dicho de otro modo, un análisis sobre distintos sistemas de tratamiento y empaquetado de los alimentos para retrasar lo más posible su deterioro, desde el punto de vista de los países en vías de desarrollo y los ciudadanos que pasan hambre en estos lugares.

Y lo hizo con algunos datos. Por ejemplo, que en los países en desarrollo la pérdida de alimentos vegetales desde la cosecha hasta el consumo oscila entre el 20% y el 50%, porcentaje que baja entre el 5% y el 25% en el caso de los países desarrollados; además, más de mil millones de personas padecen sobrepeso y unos 300 millones están obesas.

Artés Calero planteó diversos sistemas de tratamiento y protección de los alimentos, que van desde la biotecnología vegetal a la refrigeración, pasando por las radiaciones ultravioletas o, incluso, la manipulación de la atmósfera en la que son tratados.

Todos estos sistemas y una mayor investigación hacen prever «un futuro de mayor bienestar y, sobre todo, más esperanzador en la lucha solidaria contra el estigma del género humano, el hambre en el mundo».

Félix Faura, durante su intervención, agradeció el esfuerzo de Artés Calero por llevar a cabo una investigación que pone la ingeniería al servicio de la lucha en favor de los más desfavorecidos y citó a Bono, cantante del grupo U2, a quien parafraseó: «Estamos comprometidos con ellos».