La Verdad

Una tesis se centra en los batidos de hortalizas

  • La investigadora iraní Mitra Arjmandi de la UPCT estudia si la pasteurización mediante un tratamiento térmico intenso y corto mejora su calidad

La pasteurización mediante un tratamiento térmico intenso y corto mejora la calidad de los batidos de hortalizas. Esa es la principal conclusión de la tesis doctoral que la investigadora iraní Mitra Arjmandi ha realizado en la Universidad Politécnica de Cartagena (UPCT). El estudio se centra en el efecto en batidos de tomate de su calentamiento.