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Cayetano Gómez: «En la cocina todo empieza por la memoria»

entrevista

Cayetano Gómez: «En la cocina todo empieza por la memoria»

05.02.12 - 04:09 -
PACHI LARROSA | MURCIA |
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El chef del complejo de restauración El Taller-Casablanca desvela sus métodos y filosofía de trabajo en dos ámbitos tan distintos como un restaurante gastronómico y un gran salón de celebraciones, explica su concepto de 'retrogastronomía' y analiza el papel que los cocineros deberían tener con su entorno local inmediato y la situación actual de la gastronomía y la restauración murcianas.
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