¿Cómo afecta la crisis económica al sector del vino? «Antes había muchas comidas de constructores en las que, sólo por el glamour del ladrillo, por presumir, le pedían al camarero: 'Sirva la botella más cara de la carta'. Ahora, nadie pide botellas de 300 o 500 euros. Pero es que, en una comida normal, tampoco se paga ya por encima de 6 o 7 euros, porque eso supone el 40% del coste total», dice Manuel Martínez.
A su juicio, el hostelero «ajustarse» como el cosechero: «En un bar, no te pueden cobrar treinta euros, o veinte, o quince, por una botella que cuesta diez».
En todo caso, advierte de que hay muchos vinos de gama media que tienen poco que envidiar en calidad visual, olfativa y gustativa a los de denominación de origen. Además, su elaboración no está «encorsetada» al uso estricto de ciertas variedades de uva.
Así, se puede hacer caldos más «afrutados» y dulces, para acomodarse al gusto de muchos consumidores, que quieren sabores parecidos a refrescos. Es la forma de capear la caída del 30% en el consumo de vino en pocos años.
