SOCIEDAD
Exquisiteces fenicias en Los Belones
El hotel Hyatt de La Manga Club dedica una semana gastronómica a la cada vez más apreciada cocina libanesa
21.05.08 -
RICO, RICO. Los cocineros del Hyatt Nicolás Cedró y Benjamín con los platos de Rect Kasbhe y Hummus. / P. SÁNCHEZ / AGM
Si hablamos de Chiquen Cofta, Shish Kebab o Mohalabia, a muchos no les llamará la atención. Pero si decimos pollo con salsa de ajo, pinchos de cordero macerados en ajo y perejil a la barbacoa o flan al aroma de agua de rosa, a la gran mayoría, como mínimo, se le abrirá el apetito con esas exquisiteces culinaria típicas de la gastronomía libanesa, que hasta el próximo domingo se pueden degustar en el restaurante Amapola del hotel Hyatt Regency La Manga, de Los Belones.
Es un marco incomparable para unas recetas exóticas en cuya elaboración el cocinero Mahmound Shalam, chef de uno de los mejores restaurantes de Dubai (uno de los siete emiratos que integran los Emiratos Árabes Unidos) combina el uso de alimentos frescos y saludables, con una riqueza infinita de sabores, colores y texturas, hilvanados con el uso de multitud de especias silvestres y aromáticas, en carnes como el cordero y el pollo.
En los platos que Shalam ha preparado para Cartagena no falta los cereales y legumbres típicos de la cocina libanesa que confluyen con la sofisticación y la sutileza de las altas cocinas europeas con los ingredientes exóticos procedentes de Oriente.
Puré de garbanzos con pasta de sésamo y aceite de oliva virgen, alitas de pollo con tomate, ajo y cilantro o la tradicional albóndigas de bulgur con especias fritas, son algunos de los platos que se pueden degustar y disfrutar en la Semana Gastronómica Libanesa.
Menú muy exótico
Para demostrar la calidad y el esmero que pone en sus platos, Mahmound Shalam dice emplear más de dos días en su elaboración. El menú propuesto por este genio de la gastronomía libanesa se compone de platos multicolores que tientan al paladar y al estómago. Entre ellos destaca el Hummus (puré de garbanzos), Reheb (puré de berenjenas), Ensalada Tabouleh (cuscús, tomate, cebolla tierna, zumo de limón, ajos, perejil, pimienta y lechuga), Chicken Kofta (pollo con salsa de ajo) y la Mousaka (berenjenas con carne picada).
También aconseja probar el Shish Kebab que lejos de ser la típica torta de maíz rellena de carne, es un pincho de cordero macerado con ajo y perejil a la barbacoa, o los más conocidos Shish Taouk (Pinchos de pollo).
Para terminar, ofrece un completo recetario de deliciosos y dulces postres, con los que poner punto y final a toda la experiencia gastronómica, desde un flan al aroma de agua de rosa, hasta una selección de frutas frescas o una masa frita con mil, recuperando en los fogones un importante trozo de la tradición fenicia.
MÁS INFORMACIÓN I Semana Gastronómica Libanesa. Hotel Hyatt Regency La Manga. 968 33 12 34 www.lamangaclub.es
Es un marco incomparable para unas recetas exóticas en cuya elaboración el cocinero Mahmound Shalam, chef de uno de los mejores restaurantes de Dubai (uno de los siete emiratos que integran los Emiratos Árabes Unidos) combina el uso de alimentos frescos y saludables, con una riqueza infinita de sabores, colores y texturas, hilvanados con el uso de multitud de especias silvestres y aromáticas, en carnes como el cordero y el pollo.
En los platos que Shalam ha preparado para Cartagena no falta los cereales y legumbres típicos de la cocina libanesa que confluyen con la sofisticación y la sutileza de las altas cocinas europeas con los ingredientes exóticos procedentes de Oriente.
Puré de garbanzos con pasta de sésamo y aceite de oliva virgen, alitas de pollo con tomate, ajo y cilantro o la tradicional albóndigas de bulgur con especias fritas, son algunos de los platos que se pueden degustar y disfrutar en la Semana Gastronómica Libanesa.
Menú muy exótico
Para demostrar la calidad y el esmero que pone en sus platos, Mahmound Shalam dice emplear más de dos días en su elaboración. El menú propuesto por este genio de la gastronomía libanesa se compone de platos multicolores que tientan al paladar y al estómago. Entre ellos destaca el Hummus (puré de garbanzos), Reheb (puré de berenjenas), Ensalada Tabouleh (cuscús, tomate, cebolla tierna, zumo de limón, ajos, perejil, pimienta y lechuga), Chicken Kofta (pollo con salsa de ajo) y la Mousaka (berenjenas con carne picada).
También aconseja probar el Shish Kebab que lejos de ser la típica torta de maíz rellena de carne, es un pincho de cordero macerado con ajo y perejil a la barbacoa, o los más conocidos Shish Taouk (Pinchos de pollo).
Para terminar, ofrece un completo recetario de deliciosos y dulces postres, con los que poner punto y final a toda la experiencia gastronómica, desde un flan al aroma de agua de rosa, hasta una selección de frutas frescas o una masa frita con mil, recuperando en los fogones un importante trozo de la tradición fenicia.
MÁS INFORMACIÓN I Semana Gastronómica Libanesa. Hotel Hyatt Regency La Manga. 968 33 12 34 www.lamangaclub.es
