La Verdad

¿Imaginan el típico zarangollo cocinado con productos de China acompañado de una arroz tres delicias y un rollito de primavera? Pues eso es lo que quiere implantar el dueño del restaurante El Barril del Tapeo, el cartagenero Salvador Villegas en este país. «Si otras grandes franquicias han implantado la hamburguesa o la pizza, porque un cartagenero no puede introducir en la dieta china el zarangollo, la tortilla española o las migas».

Villegas ha sido elegido para participar estos días, junto a otras seis franquicias instaladas en todo el mundo, en la I Jornada Técnica de Restauración Moderna que desde el pasado sábado y hasta el próximo 26 de abril se está llevando a cabo en las ciudades de Shanghai y Pekín (China).

«La idea es llegar a abrir un restaurante un estas ciudades para dar a conocer la gastronomía murciana y española», explica Villegas. Para ello dice que tiene que adaptar sus recetas a los gustos y sabores de los chinos al igual que han hecho otras grandes franquicias. «De esta forma triunfaremos», asegura.

Las jornadas están organizadas por el Instituto Español de Comercio Exterior con el apoyo de la Asociación Española de Restauración Moderna (FEHRCAREM), con el objetivo de analizar el sector, promover la cooperación empresarial entre empresas chinas y españolas, fomentar la inversión, así como apoyar la introducción de más restaurantes españoles en este mercado.

Restaurantes occidentales

El dueño de El Barril del Tapeo quiere hacerse un hueco entre los más de 1.600 restaurantes occidentales que existen en estas dos ciudades y poner de moda la paella hecha «al más puro estilo cartagenero».

Las empresas que participan en estas jornadas recibirán un estudio de mercado del sector de la restauración moderna en China y visitarán centros comerciales y zonas de ocio para vender su idea a posibles candidatos en ambas ciudades.

«La tapa es una de las exquisiteces culinarias de España y no está suficientemente explotada, por eso queremos llegar al país chino las delicias que sabemos hacer en nuestra tierra», comentó Villegas.

Para su promoción en China, Salvador Villegas ha producido un vídeo en mandarín y cientos de trípticos para mostrar en su viaje los productos de su franquicias. «Hay que saber vender una tapa. Si no soy yo el que las lleve a este país, que ahora se encuentra en pleno desarrollo, será otra persona», dice este emprendedor que comparte viaje con ejecutivos de empresas líderes del sector en España.