El Centro de Desarrollo Turístico de Interior ha realizado un curso de formación continua para personal de hostelería, en colaboración con la Mancomunidad de Promoción Económica y el Ayuntamiento de Jacarilla. Los estudiantes pudieron conocer los diferentes métodos de conservación, como las técnicas de secado, el salazón y el escabeche; y cuyo contenido se ha estructurado en ocho horas. Los interesados han conocido además algunas cuestiones sobre la historia de la pesca, los sistemas empleados en la captura de especies y los métodos de pesca, además de los métodos de conservación, y la aplicación de estas técnicas en la cocina actual.
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El CdT desarrolla un curso sobre la técnica de los salazones
Los asistentes al curso. :: A. P.
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