En plena guerra de precios en el mundo de la distribución y de una batalla de las marcas blancas y de precios comparativos que no parecen tener fin, el gigante de la venta alimentaria en España Mercadona lanza una nueva oferta con el único objetivo de seguir reduciendo el precio de la cesta de la compra. Las principales tiendas de Alicante y del resto de la Comunitat Valenciana están desarrollando un acelerado plan de reformas para adaptar la nueva sección, que también incluye nuevos mostradores de la carne fresca a granel.
En muchas de las tiendas de la cadena de la familia Roig ya son visibles las reformas. En algunos casos, la nueva estrategia en la «lucha por el céntimo», como la define el propio Juan Roig, se pone en marcha hoy mismo, antes del puente de San José y de la Semana Santa, con el fin de aprovechar el tirón de ventas que se pueda producir en las carnes básicas de la alimentación familiar: pollo, ternera, cerdo y cordero.
Fuentes oficiales de Mercadona explican a este diario que los cambios en las tiendas forman parte de un plan para ampliar el 'mix' de venta de la carne. Aunque se mantiene el ya clásico bandejero con productos envasados en atmósfera protectora en las instalaciones del interproveedor de carne (la compañía Martínez Loriente de Cheste), se introducen interesantes complementos.
En la oferta de carne congelada, la gama está compuesta por los productos más básicos -pollo, ternera, cerdo y cordero- y, en su mayor parte, también proceden de las instalaciones de Cheste. En las naves de Martínez Loriente son sometidos a un proceso de ultracongelación, «lo cual permite por un lado que las fechas de caducidad sean muy amplias, además de ofrecer unos precios espectaculares», indica Mercadona a este periódico.
Esta iniciativa se testó a finales del pasado año en tres tiendas de Mercadona en España, entre ellas una de las principales de Dénia.Desde que se observó el éxito de la promoción, se está introduciendo de forma escalonada, aunque es ahora cuando se acelera el plan en Alicante y Valencia. Antes de que finalice el primer semestre del año, la compañía de los Roig tendrá adaptadas todas las tiendas de la provincia de Alicante, donde desapareció la venta de carne al corte hace unos cuatro años para ganar en la trazabilidad del producto final. Ahora, este plan también incluye la recuperación de la venta de carne a granel. En mostrador y por un carnicero profesional. Pero ya no se cortará ni manipulará, al ir preparada y fileteada. «Se trata de vender un solo filete si el cliente lo quiere y no una bandeja con cinco filetes», explican otras fuentes de Mercadona.
Desde Islas Canarias
La venta de carne ultracongelada («evitar que el cliente congele la fresca pagando más por ello») se introdujo hace algún tiempo en Canarias, autonomía en la que hay mucha más tradición de este tipo de producto.
La permanente adaptación a las exigencias del 'jefe' (acepción que usa la organización de Mercadona para referirse al cliente) ha permitido a la cadena bajar un 10% el precio del 'carro-menú', como gusta llamar Juan Roig a la cesta de la compra de Hacendado y el resto de marcas distribuidas en sus centros. En total, el ahorro por esta vía, en el año de la recesión, ha sido de 1.500 millones de euros. Para una familia media, que realiza el cien por cien de sus compras en Mercadona, la operación ha supuesto un ahorro de unos 60 euros al mes.
