La salud pública es uno de los aspectos que más preocupan a la población y cualquier mínima alerta suele producir un cambio inmediato en los hábitos de consumo. Una actitud comprensible, pero muchas veces exagerada.

En España el sector del pollo se encuentra en la vanguardia de la producción y la productividad europea. Disponemos de unos controles sanitarios exhaustivos en las explotaciones avícolas, especialmente desde hace casi un año, cuando la amenaza de la gripe aviaria saltó a los medios

Nuestro gobierno mantiene las normas de control sanitario sin encerramiento de aves, salvo en diez kilómetros a la redonda de los humedales. Por otro lado, Francia ha adoptado una medida más contundente, ordenando el confinamiento de todos sus animales. Analizándolas individualmente, ambas decisiones, en la fase en que nos encontramos, parecen razonables. Pero la Unión Europea es un espacio común, con libre circulación de personas y mercancías. Resulta contradictorio que este tipo de medidas no sean adoptadas por organismos supranacionales. Por ejemplo, existen Identificaciones Geográficas Protegidas (IGPs) con carácter transnacional, como la IGP Ternera de los Pirineos, que dispone de los mismos sistemas productivos para avalar el mismo producto: una carne obtenida indistintamente en Francia y en España. ¿Qué habría pasado si esta IGP hubiera sido de aves en vez de ternera?

En un intento de justificar el confinamiento en Francia y el no encierro de aves en España, Elena Salgado, ministra de Sanidad, ha afirmado que en tierras galas uno se encuentra el campo lleno de ocas mientras que en España, prácticamente todas las aves están encerradas. Pero el campo francés no es el reverso de un parchís y no son estos plumíferos su único subsector avícola. De hecho, son el primer productor de huevos, y no precisamente por las gallinas pitas-pitas de las aldeanas.

Nuestra ministra de Sanidad tampoco debe olvidar que en España tenemos 1.500 explotaciones al aíre libre. Son granjas de ocas para la producción de foie, granjas de avestruces para lo que son necesarios grandes espacios abiertos; producimos huevos de corral y ecológicos, donde es obligatorio la alimentación a cielo abierto, criamos perdices, faisanes, codornices, que pasan parte de su ciclo productivo en voladeros cubiertos por redes. Sin olvidar las innumerables aves domésticas que en muchos pueblos siguen creciendo en los patios o corrales. Un análisis simplista del agro hispano-francés, innecesario para justificar la correcta gestión conjunta que, hasta el momento, están realizando los Ministerios de Agricultura y Sanidad.