No para. Acaba de pasar por Madrid Fusión tras una estancia laboral en Italia. Al frente de un restaurante con tres estrellas Michelín, a Martín Berasategui (San Sebastián, 1960) le esperan nuevos proyectos en Canarias. Distinguido por su colegas como uno de los dos mejores cocineros de Europa, su último empeño es hacer alta cocina saludable. Ha adelgazado treinta kilos y quiere difundir su saber también en los libros.