Destacados jefes de cocina españoles asistirán el próximo lunes 19 a la presentación del Anuario de Cocina de la Comunitat Valenciana del periodista valenciano Antonio Vergara, en el que se analiza el estado de la gastronomía de esta Comunidad.
Joan Roca, de El Celler de Can Roca (Girona) y quinto mejor cocinero del Mundo según la revista británica Restaurants, Manolo de la Osa, de Las Rejas en Las Pedroñeras (Cuenca), Raúl Aleixandre, de Ca Sento (Valencia), Jaume Subiròs, del Hotel Empordà (Figueres) o Mari Carmen Vélez, de La Sirena (Petrer) asistirán, entre otros, al acto.
Igualmente, la presentación de la obra contará con la presencia del hostelero Vicente Castelló, del Nou Manolín (Alicante) y la jefa de cocina María José San Román, del Monastrell (Alicante).
El libro cuenta con un total de 485 páginas, con dieciocho capítulos o secciones, entre los que destacan los de restaurantes notables, arroces, guisos y pucheros, cocina marinera, vinos, cata de aceites, barras y tapas, y recetario valenciano.
En esta edición, el cocinero homenajeado es Quique Dacosta, responsable del restaurante anteriormente conocido como El Poblet y que ahora se denomina Quique Dacosta Restaurante.
El anuario, publicado por Editorial Prensa Valenciana SA, también contará con una guía de rutas gastronómicas fuera de la Comunitat Valenciana entre las que figuran las dedicadas al norte de España (País Vasco, Cantabria, La Rioja y Navarra), Asturias, Madrid y sus alrededores, Cataluña y Baleares.
Junto a Vergara han participado en la elaboración de la obra destacadas firmas especializadas como Andrés Proensa (vinos), Pepe Barrena (El Norte), Miguel Sen (Cataluña), Carlos Maribona (Madrid y alrededores), Eufrasio Sánchez (Asturias) y Andoni Sarriegi (Baleares).
