El restaurador eldense Paco Torreblanca mostró su satisfacción por el desarrollo de una cumbre gastronómica «en un momento difícil, ya que creo que es en los momentos difíciles cuando hay que hacer apuestas importantes como la creación de empresas». El reconocido pastelero fue el encargado de apuntar algunas de las claves de las ponencias que tanto él como Martín Berasategui y Quique Dacosta expondrán en Orihuela. Sobre sí mismo dijo que aportará las gamas cromáticas de Van Gogh como un homenaje al pintor en los postres, lo que será un anticipo de lo que llevará con posterioridad al congreso de San Sebastián.

En cuanto a Martín Berasategui, dijo que el cocinero vasco expondrá su filosofía a la hora de cocinar y también hablará de lo que ha hecho hasta ahora y de lo que va a realizar a partir de este momento, cosas de las que hará un avance en Orihuela para después llevarlas a San Sebastián. En cuanto a Quique Dacosta, Torreblanca dijo que es «una apuesta de futuro importantísima» en el panorama gastronómico español y destacó que en estos momentos, el dueño del restaurante Els Poblets de Dénia es el segundo en creatividad a nivel mundial.

Por último, el eldense destacó parte del currículum de Manel Pla, que es Nariz de Oro de España y que protagonizará lo que Torreblanca calificó como «una cata espectacular de vinos», ya que al margen de los caldos se amenizará con música para hacer algo más diferente este evento.