Han preparado en un mesón de nuestra ciudad, el llamado entre cañas y vinos, para celebrar estas jornadas, un puchero con un guiso tradicional, de aquellos que en otros tiempos hacían nuestras abuelas y nuestras madres, tiempos en los que casi todos los días se comía con cuchara.
Y al comer este puchero, los que somos mayores, recordamos aquellos tiempos, y también nos llegan a la memoria, no solo las bondades de aquellos guisos, también aquel ambiente familiar a la hora de la comida.
Y quizás entonces no percibíamos el amor, el cariño y el trabajo que aquellas mujeres ponían al elaborar aquellos guisos, los que se hacían a base de estar en el puchero muchas horas en el fuego, estando pendientes de él, sin olvidar la responsabilidad que también tenían, porque a la hora de la comida, acudían todos los miembros de la familia que venían de los trabajos, que dicho sea de paso eran más duros que los de ahora, y ellas sabían que aquellos guisos tenían que cumplir varios objetivos, entre ellos que fuesen sabrosos y quitasen el hambre, procurando que fuesen económicos, pues no estaba la economía como para tirar cohetes.
Yo quiero felicitar a las dos cocineras del mencionado mesón, porque siendo aún jóvenes, han bordado, en sentido figurado, este puchero al que llaman, alubias de invierno, porque en invierno había que comer de recio y sustancioso para combatir el frío, según decían nuestros mayores. También quiero felicitar a todas las cocineras y cocineros de los establecimientos hosteleros de nuestra capital y provincia, que participan en estas jornadas, y que hayan preparado algún puchero que nos recuerde gastronómicamente a aquellos tiempos, que sin duda, y sin miedo a caer en el tópico, se comía mejor y más sano.
Yo les recomiendo que prueben alguno de estos pucheros, que nos ofrecen en estas jornadas, y que les aproveche.
