Casas de Ves celebrará los días 28 y 29 de enero lo que los promotores, La Fuente Complejo Turístico, «el mayor acontecimiento ritual gastronómico de Castilla-La Mancha»; se trata de las jornadas de la matanza. Darán comienzo el sábado, 28 de enero, con la recepción del equipo que se encargará de las faenas de la matanza; posteriormente, desayuno con dulces típicos, higos secos con cazalla y orujos para entrar en calor. En torno a las 10 horas, dará comienzo el sacrificio del cerdo, lo que dará paso al almuerzo, la comida, para, por la tarde, reanudarse la faena con la elaboración de embutidos. Durante toda la tarde del sábado, torneos de pimpón, tiro con arco, carreras de sacos...
La música y el baile tradicionales lo pondrán el grupo de folclore Abuela Santa Ana; por la noche, cena y baile. Y el domingo, por la mañana, faena de cocción en caldera de las morcillas y elaboración del ajo de mataero; tras el desayuno, ruta en bici o senderismo con reconocimiento del entorno, lo que dará paso a la comida, y clausura de las jornadas y entrega obsequios de la matanza. El complejo turístico La Fuente está situado en la carretera de Villatoya, kilómetro 10, en Casas de Ves. Más información, en la web www.lafuentecomplejoturistico.es.
