La enfermedad celíaca afecta al tejido que recubre el intestino delgado, que se daña tras la ingestión de alimentos que contienen gluten, es decir, trigo, avena, centeno y cebada. Como resultado del año intestinal, los alimentos de todo tipo tienden a atravesar el tracto intestinal sin digerirse ni absorberse, lo que puede causar diarreas crónicas, pérdida de peso, detención del crecimiento, anemia, alteración del carácter con apatía e irritabilidad y distención abdominal.Estudios recientes indican que el 1% de la población castellano-manchega puede estar afectada de esta enfermedad, si bien también advierten que tan sólo un 10% de los celíacos son diagnosticados. Precisamente, para impulsar la información y sensibilización acerca de esta enfermedad crónica, la Asociación de Celíacos de Castilla-La Mancha (ACCLM) ha abierto, por primera vez, un stand en el Recinto Ferial.
-¿Con qué objetivo abre ACCLM este stand en el Recinto Ferial?
-La iniciativa surge ante la necesidad que tenemos de dar a conocer la enfermedad celíaca y la existencia de esta asociación. Se nos ocurrió que el mejor escaparate para ello es la Feria y por ello solicitamos un stand, en el que, principalmente, trataremos de sensibilizar sobre la problemática de la enfermedad, tanto a la sociedad como a los sectores públicos.
-¿Supongo que ser celíaco en Feria no es nada fácil?
-Efectivamente, para un celíaco venir al Recinto Ferial es muy complicado, porque no puedes disfrutar de la misma gastronomía que el resto de tus acompañantes. Un celíacos se ve muy limitado en Feria porque no encuentra casi nada para comer y tiene que traerse el bocadillo de su casa.
-No estaría de más que algún hostelero en Feria tuviera sensibilidad con el colectivo.
-Desde la asociación todavía no lo hemos planteado y es cierto que hay hosteleros que se preocupan por nosotros, pero reconocemos que es muy complicado, máxime en Feria, porque los menús para celíacos requieren de productos alimenticios muy específicos, tienen que evitar la contaminación, que los aceites sean distintos Todo esto es muy complejo para una Feria, pero en Albacete acaban de inaugurar un restaurante que nos ha tenido en cuenta y, en su carta, tiene menús para celíacos.
-¿Quizá esto sea consecuencia de un desconocimiento generalizado sobre la enfermedad celíaca?
-Efectivamente. El problema de esta enfermedad es que es muy desconocida entre la sociedad en general y son muy pocos los ciudadanos que han oído hablar de ella y conocen sus síntomas y consecuencias, fundamentalmente porque tienen un familiar o un amigo afectado. De hecho y según nos dicen los estudios, sólo un 10% de los enfermos celíacos están diagnosticado, a pesar de que se estima que el 1% de la población española sufren esta patología.
-¿Dónde se encuentra el stand de la asociación y qué criterios regirán su utilización?
-El stand está ubicado a la derecha de la Puerta de Hierros, junto a los stand de Consumo y de Radio Chinchilla. Allí, los voluntarios y socios de la asociación daremos cumplida información sobre la enfermedad celíaca, porque nuestro objetivo es sensibilizar a la población. Quizá en un futuro a largo plazo nos planteemos instalar un servicio de restauración con alimentos y bocadillos para celíacos, pero primero tenemos que valorar el resultado de este año.
