El consejo más importante para conseguir un envejecimiento saludable, según los autores de este libro, se resume en cuatro palabras: «seguir la dieta mediterránea». Ésta consiste básicamente en consumir frutas, verduras, legumbres, pescados y aceite de oliva.
El libro incluye recetas saludables para personas en situaciones muy diversas; para personas sanas, para personas con problemas de estreñimiento, con disfagia, para las que tienen riesgo de padecer osteoporosis, enfermedades cerebrovasculares, etc.
«Obviamente no es todo tan sencillo», añade el doctor Linazasoro. «En el origen de muchas enfermedades existen otros factores que se nos escapan del control, como pueda ser la herencia genética. La dieta simplemente es un factor más que debemos tener en cuenta y que debemos aprovechar ya que vivimos en un país donde es relativamente sencillo mantener una dieta sana».
En este libro se han incluido 55 recetas elaboradas por Martín Berasategui cuyos ingredientes básicos son las verduras, las frutas, las legumbres, el pescado y, como no, el aceite de oliva. «Son ingredientes saludables, bajos en calorías y muy ricos para nuestro paladar», indica el prestigioso cocinero.
Martín Berasategui destaca además que «igual de importante que los productos que utilizamos es saber dosificar las cantidades que debemos ingerir, nuestros hábitos ante la comida y nuestra actitud en la mesa, donde debemos estar relajados y con un buen ambiente».
