Importante dato. La cuota de mercado de los cuchillos de cocina en España tiene una clara y ostensible vinculación con la provincia de Albacete, si se tienen en cuenta los resultados económicos de una de las más importantes empresas del sector de la Cuchillería, Arcos Hermanos. De esta forma, uno de cada dos cuchillos que se adquieren en España llevan el nombre de esta empresa albacetense, lo que supone que la mencionada cuota de mercado en este producto está en el cincuenta por ciento a nivel nacional.

«El planteamiento que estamos desarrollando con más intensidad en nuestra empresa es aumentar la exportación de nuestros productos y potenciar la red comercial en el ámbito de España, teniendo en cuenta que nuestra cuota de mercado en la venta de cuchillos de cocina está en torno al cincuenta por ciento», afirmó Roberto Arcos, director gerente de Arcos Hermanos.

Otra de las actividades que constituyen novedad en esta empresa en los últimos meses en el lanzamiento de un catálogo nuevo que han denominado como serie Kioto en la que se combina la tradición con elementos innovadores especialmente significativos junto a la más alta calidad, habida cuenta que por los materiales que se han empleado en la fabricación y producción especialmente en el acero han otorgado a estos productos una resistencia mayor y más pureza, contando con filos especiales que favorecerán el corte de los productos y dispositivos especiales que proporcionan mejores condiciones en su uso, evitando la posibilidad de problemas higiénicos como consecuencia de que en los cortes de productos que realice el usuario queden algún pequeño resto que pudiera generar posibles focos de infección.

Diseño ergonómico

A todo ello, los nuevos productos de esta serie añaden un diseño ergonómico más fácil, por lo que supone un buen número de novedades en el proceso de fabricación y sus resultados finales. Esta serie ya fue presentada en España en la convención de representantes que realizó esta empresa albacetense, líder del sector y en su celebración se hará también otra presentación en la Feria alemana de Frankfurt. En cuanto a la situación del sector de la Cuchillería en la actualidad, el director gerente de Arcos Hermanos manifestó que se ha observado una mejora, a pesar de las duras competencias desarrolladas con todo tipo de mecanismos de los países de Extremo Oriente, valorando de una forma especial las consecuencias que se están derivando de la marca Albacete.

En este sentido, según los datos aportados por Amós Núñez, presidente de Fudecu, la actividad económica del sector cuchillero en la provincia estuvo el pasado año en unos 82.000 euros, mientras que el número de empresas fabricantes es de 48 en la provincia, 21 industrias auxiliares con un total de 1.105 trabajadores. En cuanto a las exportaciones, en el ejercicio anterior en Albacete ascendieron a 26.153.000 euros. Por otro lado, hay que constatar que la empresa Arcos Hermanos exporta a sesenta países del mundo, siendo una de sus prioridades la creación de redes propias y aumentar los acuerdos con importadores de otros países, así como la creación de una red de tiendas en España, de las que ya se han abierto en Madrid, Barcelona y Albacete.

Respecto al proyecto de fabricación de bisturíes que inició la Escuela de Cuchillería con colaboración añadida de la Universidad de Castilla-La Mancha, hay que constatar que actualmente se está en la segunda fase de su estudio en la que la Fudecu tiene un protagonismo especial y en lo que se refiere sobre todo al perfeccionamiento de la hoja y en el diseño definitivo de un maquina para el proceso de fabricación y posterior reciclado.