Haciendo honor al tópico, los valencianos son los españoles que consumen más arroz, con 7 kilos por persona al año, más del doble que los navarros, que con solo 3,4 kilos por persona y año, son los menos entusiastas de este cereal.

Valencia y Murcia son también las regiones con el arroz más barato (0,99 euros) y Madrid donde resulta más caro (1,4 euros kilo), según un estudio publicado en Distribución y Consumo por el profesor de la Universidad Complutense de Madrid, Víctor Martín Cerdeño. En España la producción de arroz en 2005 fue de 829.672 toneladas, una cifra que supone un 30% del total europeo, y el consumo medio se sitúa en 5,8 kilos por persona.

Por encima de esa media figuran, además de la Comunidad Valenciana, Baleares, Canarias, Cataluña y Asturias.

Por debajo están Navarra, País Vasco, Aragón, Extremadura, Castilla-León, Castilla la Mancha, Galicia, Madrid, Andalucía y Cantabria. En términos generales el consumo, que el pasado año ascendió a unos 247 millones de kilos, ha registrado un descenso continuado en las últimas décadas en la misma tónica que otros cereales y legumbres. En el periodo entre 1987 y 2005 la ingesta de arroz en los hogares se redujo en un 35%, aunque fuera del hogar subió desde la década de los ochenta en un 51%.