EL MENÚ DE DANI GARCÍA
El chef marbellí Dani García, Premio Nacional de Gastronomía de 2009 y considerado el mejor cocinero andaluz de todos los tiempos según la crítica especializada, inaugurará el I Congreso de Gastronomía de Castilla-La Mancha el próximo día 27 de octubre en el Palacio de Congresos de Albacete a las once de la mañana, con una ponencia sobre la cocina que practica en su restaurante Calima, en el hotel Gran Meliá Don Pepe, de Marbella.
Dani García, un artista que seduce por su técnica, por su elegancia y respeto a las raíces culinarias, ha revolucionado en los últimos años el panorama de las frituras y convertido los guisos tradicionales andaluces en memorables platos universales.
En el congreso que se celebra en Albacete, abierto previa inscripción tanto a los profesionales de hostelería como a los aficionados a la gastronomía, elaborará unos platos magistrales que serán preparados en directo, con todo detalle y explicaciones para los congresistas asistentes.
Ese mismo día 27, después de la intervención del genial Dani García, participarán el albaceteño Javier Tornero, con una ponencia titulada Dulce realidad, a las 11.30 horas. A las 12.30 horas será el turno de Andrés Madrigal, del restaurante Alboroque de Madrid. Y a las 13.00n horas intervendrá Ángel León, del restaurante Aponiente, del Puerto de Santa María.
Por la tarde, tras la inauguración oficial del Congreso organizado por la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Albacete (APEHT), que contará con el presidente de la Junta de Castilla-La Mancha, José María Barreda, y la alcaldesa de Albacete, Carmen Oliver, y está prevista a las 16,30, se reanudará la serie de ponencias. Comenzará Manuel de La Osa, a las cinco en punto de la tarde y continuarán algunos de los chefs más prestigiosos de la Región, como Ismael Delgado, recientemente distinguido con una estrella Michelín en su restaurante Tierra de Torrico; y Pedro Emilio Martínez, del restaurante Casa Marlo de Albacete y último ganador del Concurso de Cocineros de Albacete.
A las 18.30 horas tendrá lugar una ponencia técnica de la empresa de cuchillería Arcos, para continuar con la ponencia de Jesús Velasco, del restaurante Amparito Roca de Guadalajara, y José Carlos Macías, del Miami Park de Ciudad Real. Cerrará esta primera jornada Pepe Rodríguez, del restaurante El Bohío de Illescas.
